Brie es un queso de pasta blanda elaborado con leche cruda de vaca, se elabora hoy en día por todo el mundo, admitiendo algunas variedades poco ortodoxas que incluyen hierbas o los que añaden doble o triple de leche. De todos los quesos Brie franceses, dos han obtenido el reconocimiento AOC y son DOP protegidos a nivel europeo
