La gelatina o jalea es un alimento con más nutrientes de los que se cree y a su vez, muy saludable. Este corresponde a una mezcla semisólida, translúcida y que puede variar en distintos colores (se usan colorantes). El sabor también dependerá del fabricante. Esta se crea a partir del colágeno del tejido conectivo (huesos y piel) de animales (como vacas o cerdos) hervidos en agua. La gelatina es en sí, una proteína compleja, conformada por aminoácidos. Al ser proteína en estado puro, es un tipo de alimento muy nutritivo. El nivel proteínico puede variar entre un 84 a un 90%, el resto son sales minerales y agua.
