Contiene enzimas proteolíticas se trata de un grupo de enzimas que pueden romper algunos enlaces entre aminoácidos presentes en las proteínas de la carne. La papaína es una enzima que se extrae del fruto llamado papaya y es este familia de las papaina que según el tipo de tejidos se encuentran relacionadas. Desde poder antiinflamatorio hasta distintas aplicaciones en procesos industriales se cuentan entre las propiedades de la papaína y que permite utilizar el fruto en distintas dolencias como un medicamento natural.
